Bölcsődei-óvodai-iskolai közétkeztetés II.

Közétkeztetés és kapcsolódó szolgáltatások ellátása a mellékletként csatolt műszaki leírás és szerződéstervezet szerinti tartalommal. Az Ajánlattevő feladata a normál A-B menüs önkiszolgáló étkeztetés és az ahhoz kapcsolódó önkiszolgáló rendszerű hidegpult szortiment (5 iskolai intézmény esetében) étkeztetés mellett a diétás és táplálék-allergiás készételek kiszállítása a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról szóló 37/2014. (IV.30.) EMMI rendeletben megfogalmazott minőségi és mennyiségi előírások szerint, különös tekintettel a nevezett rendelet 3. mellékletében megfogalmazott korcsoportonkénti napi energiaszükségletre, az 1169/2011/EU (2011.X.25.) Európai Parlamenti és Tanácsi Rendelet II. mellékletében felsorolt allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok szerint, továbbá korrekt egységes dietetikai és a közétkeztetésben megfogalmazott szakmai irányelvek betartásával. A diéták besorolása az Egységes Diétás Rendszer alapján történik a fent megnevezett rendeletekkel összhangban. Az A-B menüs önkiszolgáló rendszerű étkeztetés és a hozzá kapcsolódó önkiszolgáló rendszerű hidegpult szortiment alkalmával az intézmény által meghatározott étkezési időben az Ajánlattevő köteles legalább az alábbi ételválaszték biztosítására (5 iskola): • egyféle leves, • kétféle főétel (A és B menü), • hidegpult szortiment részeként naponta: 1. tejtermékek, 2. szeletelt friss zöldség vagy friss gyümölcs, 3. kompótok, vagy friss saláta és/vagy saláta különböző öntetekkel. Az ebédnek - az egyféle levesnek, és a hozzá választott főételnek (A vagy B menü) - biztosítania kell a rendelet szerinti, az ebédnek megfelelő kalória- és tápanyag mennyiségét. A hidegpult kínálatának összhangban kell lennie az adott napi A és B menüvel. Normál étkezés napi becsült átlagos adagszám: - Iskolai ellátás (alsó tagozat) Tízórai: 338 Ebéd: 683 Uzsonna: 392 - Iskolai ellátás (felső tagozat) Tízórai: 226 Ebéd: 455 Uzsonna: 262 - Iskolai ellátás (középiskola 15-18 év korcsoport) Ebéd: 105 Iskolai alkalmazottak ellátása (felnőtt) Ebéd: 9 Diétás étkezést igénybevevők esetén a napi becsült átlagos adagszám: - Iskolai ellátás (alsó tagozat) Tízórai: 10 Ebéd: 21 Uzsonna: 11 - Iskolai ellátás (felső tagozat) Tízórai: 6 Ebéd: 14 Uzsonna: 8 - Iskolai ellátás (középiskola 15-18 év korcsoport) Ebéd: 1 A megjelölt mennyiségek a ténylegesen igénybeveendő mennyiségektől a létszámok változása miatt eltérhetnek: Opció: + 10% Mennyiségi eltérés: - 20%. A napi adagszám csökkenhet az iskolai osztályok intézményen kívüli programjai vagy betegségek miatti lemondások esetén. Rendkívüli szünet esetén, tanítás nélküli munkanapokon, őszi - téli - tavaszi - nyári szünetekben, valamint a fenntartó által meghatározott zárvatartás időtartama alatt az iskolákban nincs étkeztetés. Veszélyhelyzet és/vagy járványhelyzet esetén az adagszám eltérhet, akár jelentős mértékben. Iskolai étkeztetés esetén napi háromszori étkezés igénybevétele történik (tízórai, ebéd, uzsonna). Az Ajánlattevő gondoskodik arról, hogy a diétás étel készítését diétás szakács végezze, vagy azt dietetikusi szakképesítéssel rendelkező szakember felügyelje. Az Ajánlattevő kötelezettséget vállal arra, hogy a keletkező biológiailag bomló konyhai és étkezési hulladékot minden kiszállítási pontról hetente kettő alkalommal zárható szállítótartályban elszállíttatja, és ártalmatlaníttatja. Az Ajánlattevő köteles az élelmiszerhulladékok tárolására alkalmas fedeles, cseppmentesen zárható tárolóedényeket rendelkezésre bocsátani. Az Ajánlattevő gondoskodik az általa keletkeztetett kommunális hulladék tárolásáról és elszállításáról. Az Ajánlattevő biztosítja, hogy kihirdetett veszélyhelyzet és/vagy járványhelyzet esetén a közétkeztetési szolgáltatást zavartalanul biztosítja. A járványhelyzet alatt a járvány terjedésének megelőzésére biztosít minden személyi és tárgyi feltételt, így a kiszállításra kerülő étel egyadagos csomagolása a jogszabályoknak megfelelő csomagolóanyagok alkalmazásával történjen. Biztosítja továbbá, hogy az egyadagos kiszállítás keretében a rendeletnek megfelelően az étel megfelelő mennyiségben, minőségben, megfelelő tápanyagtartalommal kerül a közétkeztetési szolgáltatást igénybe-vevőkhöz. Gondoskodik a megfelelő tálalóeszközök beszerzéséről, pótlásáról. Biztosítja a tálaláshoz szükséges adagszámhoz igazított üvegpoharak és porcelán tányérok evőeszközök továbbá tálcák meglétét +15 % tartalék eszközök biztosításával. Nyertes Ajánlattevő köteles a szerződést úgy teljesíteni, hogy a beszerzett termékek összértékének legalább 80 százaléka a közétkeztetési rövid ellátási láncban beszerzett termékekből, illetve a helyi élelmiszer termékekből származik. A 676/2020. (XII. 28.) Korm. rendelet 6. § (1) bekezdés alapján a közétkeztetési szolgáltatásról szóló szerződésnek főzőkonyhánként, illetve telephelyenként tartalmaznia kell a beszerzett termék összértékén belül a közétkeztetési rövid ellátási láncban beszerzett termékek, illetve a helyi élelmiszer termékek összesített arányát. Nyertes Ajánlattevő köteles a nyomonkövetési dokumentációjából külön jogszabály szerint elektronikus úton adatot szolgáltatni a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (a továbbiakban: NÉBIH), valamint a Nemzeti Népegészségügyi Központ részére. Az adatszolgáltatás, valamint a 676/2020. (XII. 28.) Korm. rendelet 4. és 5. § szerint vállalt feltételek teljesülését külön jogszabály szerint kockázatbecslés alapján a NÉBIH, a táplálkozás-egészségügyi feltételek teljesülését a népegészségügyi hatóság ellenőrzi. Karakterkorlátozás miatt folytatás az "Opciókra vonatkozó információk" rovatban.